Vi siete mai chiesti perché il banco della frutta e verdura è in ogni stagione un’esplosione di colori? Carotenoidi, antociani, clorofilla, flavonoli sono i pigmenti naturali che donano il colore agli alimenti vegetali.
Considerato che ad ognuno di questi si possono assegnare delle particolari funzioni per l’organismo e che i frutti dello stesso colore tendono ad avere le stesse vitamine e minerali, ne vediamo le caratteristiche a seconda del colore.
Arancione e giallo
I frutti come il melone, le arance, il mango, l’ananas e le pesche sono ricchi di vitamina C e di carotenoidi, soprattutto di betacarotene, il precursore della vitamina A. Per questo motivo sono utili per la salute degli occhi e della pelle e aiutano a ridurre il rischio di sviluppare malattie degenerative.
Verde
Avocado, lime, melone e kiwi devono il loro colore alla presenza di clorofilla e luteina. La prima ha azione antiossidante, anti-infiammatoria e detossificante, mentre la seconda protegge la salute degli occhi.
I frutti di colore verde sono altresì ricchi di vitamine del gruppo B, che intervengono in diversi metabolismi energetici, di vitamina K e di minerali come il magnesio e il potassio, che permettono di mantenere il giusto equilibrio elettrolitico e di ripristinare i livelli di questi minerali, persi con la sudorazione.
L’avocado oltre alle caratteristiche sopra descritte, si distingue anche per l’alto contenuto di grassi monoinsaturi, gli stessi dell’olio di oliva, e una bassa concentrazione di zuccheri rispetto agli altri frutti. E’ quindi altamente calorico ed è spesso consigliato nelle fasi di recupero dopo le lunghe pedalate.
Rosso, blu e viola
Gli antociani sono invece i responsabili dei colori rosso, blu e viola, e insieme alla vitamina C, di cui i frutti di questi colori sono ricchi. Riducono i danni causati dai radicali liberi prodotti in caso di attività fisica ad intensità eccessiva. La forte azione antiossidante di questi frutti migliora la memoria e protegge dall’invecchiamento.
Inoltre i frutti di colore viola sono ottimi per la salute dei vasi sanguinei e del tratto urinario, mentre in particolare le ciliegie, ricche di melatonina, sono spesso consigliate sotto forma di succo per regolarizzare il sonno.
Bianco
Mela, pera, uva bianca e il cocco contengono la quercitina, un pigmento della famiglia dei flavonoli con potere anti-infiammatorio e stimolante del sistema immunitario. Il cocco, come l’avocado, ha un’alta percentuale di grassi, pertanto è molto calorico, soprattutto nella versione secca, che si trova spesso nei muesli.
Una miniera di vitamine
La frutta è quindi una miniera di vitamine, minerali ed antiossidanti da sfruttare per il proprio benessere, avendo cura di scegliere quella di stagione e variandone il colore. Il consumo giornaliero consigliato è di circa due porzioni di frutta al giorno. Teniamo presente che se i difetti possono portare a dei deficit vitaminici e malessere generale, anche gli eccessi possono causare sintomi come il gonfiore e altri disturbi intestinali. Soprattutto se esageriamo con la frutta appena prima o durante gli allenamenti.
