L’inverno, con il freddo e spesso anche il maltempo, tende a limitare le uscite settimanali in bicicletta. Le occasioni per allenarsi si riducono e, a volte, ci si ritrova con un solo allenamento alla settimana, spesso più lungo e impegnativo del solito. In questi casi le distanze aumentano e, al rientro, il corpo chiede un pasto adeguato per favorire il recupero: ben bilanciato dal punto di vista nutrizionale, ma anche capace di appagare la gola. La stanchezza e la fame impongono ricette veloci, ma raramente senza organizzazione si ottengono piatti deliziosi.
Da qui nascono queste tre proposte di piatti del recupero: leggermente più elaborati rispetto alla quotidianità, pensati per la stagione fredda e se preparati in anticipo, sono presto pronti al rientro dall’allenamento.
Crema di lenticchie rosse, patata e latte di cocco, con crostini
La prima proposta che strizza l’occhio al recupero è una crema pensata per essere davvero completa e appagante. Le lenticchie rosse decorticate restano la base del piatto. Durante la cottura vengono aggiunte anche cipolle e patate, che contribuiscono ad arricchire il sapore e a rendere la consistenza più cremosa e naturalmente più ricca di carboidrati.
Una volta frullata, con una piccola aggiunta di latte di cocco e spezie come curcuma o zenzero, si ottiene un piatto caldo, avvolgente e facile da digerire. Al rientro dall’allenamento sarà sufficiente scaldarla e completare il tutto con una spolverata di formaggio grattugiato e dei crostini di pane tostato, che aggiungono una nota croccante e aumentano ulteriormente la quota glucidica. Questa è quindi una proposta dalla facile esecuzione, che sazia e scalda, adatta anche ai vegetariani.
Riso e tacchino agli agrumi con broccoli
Per questa seconda proposta manteniamo la praticità che serve dopo un’uscita invernale: si può fare tutto in anticipo, così che al rientro bastano pochi passaggi in padella per avere un piatto caldo, completo e molto saporito.
Il tacchino agli agrumi è una ricetta semplice ma profumata, da preparare il giorno prima. Il petto di tacchino, tagliato a straccetti o fette, viene cotto velocemente con un filo d’olio, succo e scorza di agrumi, come arance, limoni e mandarini. La combinazione di più agrumi rende la carne delicata ma profumata e una piccola cremina naturale si forma man mano che il succo si riduce e si amalgama alla carne. Anche il timo aggiunge un tocco aromatico che si sposa bene con il profilo gustativo del piatto.
Per questa ricetta, il giorno prima si può anche preparare il riso jasmine o basmati, per poi unirlo al tacchino già cotto con la sua salsa agli agrumi. In questo modo, quando rientrerai dal lungo in bicicletta, il piatto sarà pronto con pochi passaggi.
Basterà versare una tazza d’acqua in una padella ampia o in un salta pasta e portala a leggero bollore. Si aggiungono i ciuffi di broccolo e si copre parzialmente con il coperchio. In meno di dieci minuti i broccoli cuoceranno, mentre l’acqua si riduce quasi del tutto. A questo punto sfruttando quel poco liquido rimasto, si scalda il riso freddo e il tacchino agli agrumi, unendo il tutto nella stessa padella. Il risultato è un piatto unico caldo e nutriente, con un perfetto bilanciamento nutrizionale e dai sapori invernali.
Pasta integrale con crema di patate e cavolo nero, salmone e chips croccanti
L’ultima proposta ha un’impronta più “domenicale”, ma resta assolutamente funzionale al recupero. La crema di patate e cavolo nero può essere preparata con largo anticipo, magari utilizzando un avanzo di vellutata del giorno precedente. Frullata con un filo d’olio extravergine, diventa una base morbida e avvolgente, senza bisogno di panna o burro.
La pasta integrale viene condita con questa crema e completata con salmone appena scottato, che apporta proteine di alta qualità e grassi utili anche nel recupero muscolare. A chiudere il piatto, una spolverata di semi di sesamo e, per chi ama sperimentare ai fornelli, chips di cavolo nero croccante, che aggiungono contrasto e rendono il piatto interessante anche dal punto di vista sensoriale. Un’altra idea per una ricetta che unisce ingredienti semplici per ottenere combinazioni più complesse, ideale quando si ha voglia di qualcosa di più senza rinunciare all’equilibrio.
Pedalare per ore al freddo è impegnativo sia fisicamente che mentalmente. Dopo un’uscita invernale serve qualcosa di caldo, saziante, ma allo stesso tempo piacevole ed appagante. Tre ricette per ricercare il benessere di corpo e mente, un binomio indissolubile.
