La ricotta, cremosa e leggera, con un sapore sorprendentemente versatile, è un alimento unico nel suo genere. Erroneamente classificata come formaggio, la ricotta deve il suo nome al fatto che viene prodotta riscaldando una seconda volta il siero del latte dopo la produzione del formaggio.
Facile da digerire
E’ un alimento che si adatta a preparazioni dolci e salate (immagine depositphotos in apertura). Amata in tutta Italia, è apprezzata non solo per il suo gusto delizioso, ma anche per le sue proprietà nutrizionali. La ricotta è facile da digerire. Apporta una ridotta percentuale di grassi rispetto ad altri formaggi. Ed ha un contenuto calorico di sole 150 kcal per 100 g di prodotto, peso corrispondente alla porzione standard. Al contrario mozzarella, emmenthal, quartirolo e tanti altri formaggi contengono più di 300 Kcal su 100 g. Inoltre, la ricotta è fonte di proteine ad alto valore biologico. Esse sono utili per lo sportivo che deve curare il benessere e il recupero della propria massa muscolare. Ed è ricca anche di calcio. Seppur non ai livelli più alti, è abbastanza concentrato, considerando la porzione che si mangia. Questo fa della ricotta un alimento prezioso per la dieta quotidiana.
Un’idea per colazione
Per i ciclisti e gli atleti in generale, la ricotta può essere un’ottima scelta alimentare. Grazie alla sua combinazione di proteine e carboidrati, può essere consumata come spuntino pre-allenamento per fornire energia durante l’attività fisica prolungata. Oppure dopo l’allenamento, sfruttando la qualità delle proteine della ricotta per la riparazione e la ricostruzione muscolare. In cucina la ricotta è un ingrediente molto versatile, utilizzato in una vasta gamma di piatti dolci e salati.
A colazione potreste spalmarla su del pane e poi abbinarla al miele o alla marmellata, oppure inserirla in sostituzione del burro in una torta dolce lievitata da intingere nel te del mattino. A pranzo si potrebbe invece usare per fare una crema aromatica con cui condire la pasta, una frittata soffice con verdure oppure per i più golosi, un dolce leggero e goloso di ispirazione siciliana o napoletana.
Solo dal siero di latte
Prima di lasciarvi alla creatività in cucina, alla ricerca di piatti a base di ricotta da inserire nel vostro menù per rendere la vostra dieta varia, sana e gustosa, vi invitiamo infine a fare attenzione all’acquisto di qualità per questo alimento. La “vera” ricotta dovrebbe essere prodotta solo con siero di latte.
Molti prodotti invece sono addizionati con latte o panna (che troverete in etichetta come crema di latte) al fine di ottenere un prodotto ancora più cremoso, ma che è allo stesso tempo più grasso e calorico. Esistono poi varianti con meno sale, o del tutto prive di sale, quindi ricordatevi di leggere l’etichetta.
